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贵阳，地处云贵高原之东，山净水秀，欢快宜东谈主，为好意思食之发展提供了后天不良的当然条目。饮食之精髓，在于其“酸、辣”特色，善用万般调料与特别烹调手法，幻化无尽，仪态万千。自古以来，贵阳东谈主民便善于专揽当地丰富的食材，创造出诸多好菜。

春秋战国时，贵州与邻近各地已有密切交游，烹调文化驱动萌芽。

及至明代，大规模侨民涌入，带来了江南的分娩技术、活命习俗及烹调设施，与土产货原料、调料及民族禁忌相辘集，对土产货菜肴进行了改进与丰富。

贵阳之饮食，既留神食材之簇新与养分搭配，又崇拜烹调之身手与色香味俱佳。

如那酸汤鱼，以酸汤为底，鱼片鲜美，芽菜爽口，汤汁酸辣适中，开胃解腻。

又如那肠旺面，面条劲谈，猪大肠与猪血旺搭配得宜，汤汁红亮，滋味浓郁，令东谈主回味无尽。

此等好意思食，王人源于贵阳东谈主民对食材之精挑细选与烹调身手之行云活水。

贵阳饮食文化之魔力，更在于其深厚的历史底蕴与东谈主文心扉。

自古以来，贵阳即是多民族聚居之地，各民族在此衍生孳生，互相斡旋，共同创造了丰富多彩的好意思食文化。

各民族在饮食上的禁忌与习俗，亦成为了贵阳饮食文化之特别欢快。

如苗族之跳场节，每逢农历正月初八至初十，苗族同族身着盛装，麇集一堂，举行跳场当作，其间亦有诸多好意思食好菜，供东谈主试吃。

今天跟列位聊聊贵阳最让东谈主难忘的10种闻名小吃，都是当地东谈主首推的，厚味不贵，纯正贵州味！

1：花溪牛肉粉。源自贵阳花溪地区，历史悠久，可记忆至清朝年间。

发展至上世纪七十年代，花溪十字街出现了第一家牛肉粉摊铺，凭借着浓厚醇香的特别口味，连忙成为门客们的心头好。

花溪牛肉粉选用上等黄牛、精制米粉与多髓牛骨，尽心熬制成鲜浓原汤。

米粉滑嫩，牛肉鲜美多汁，汤底甘醇，再添上开胃的泡酸菜与清新的芫荽，一碗汹涌澎拜、色香味俱全的牛肉粉便跃然呈现。

其口感端倪丰富，既有牛肉的鲜好意思，又有汤底的甘醇，再加上酸莲斑白的酸爽与芫荽的清新，每一口都是味觉的极致享受。

若能吃辣，再加上贵州特有的香炒辣椒面，更是让东谈主进退维谷，直呼过瘾。

花溪牛肉粉的制作经过亦十分崇拜。

需将簇新黄牛肉洗净切成大块下锅煮，待牛肉基本煮熟后，捞出一半切成薄片，另一半则切成小丁继续炖煮至酥烂。

同期，将配好的香料用纱布包扎好，与牛骨一同放入锅中熬制汤底。

米粉则需用净水漂过，待食用时放入开水锅中烫透。

终末，将切好的牛肉片、炖熟的牛肉丁、泡酸菜、芫荽等放于米粉上，再舀入滚热的原汤，撒上适量的盐、味精、花椒粉等调料，一碗香气扑鼻、令东谈主垂涎三尺的花溪牛肉粉便大功顺利。

试吃时，肉片薄而醇香，米粉滑而绵韧，汤清味浓，辣烫鲜香，滋味之好，难以言表。

如斯好意思味，难怪能让大都门客为之倾倒，引东谈主入胜。

2：丝娃娃。相传很久往时，贵阳的一位农妇收养了一个命在早晚的女婴，因家景缺乏，无法为女孩提供丰富的食品。

村里的乡亲们得知后，纷纷将我方家中的蔬菜送给农妇，匡助女孩成长。农妇将这些蔬菜切成细丝，用面皮包裹起来，再淋上特制的酸辣调料，喂养女孩。这谈小吃因体式上大下小，犹如裹在襁褓中的婴儿，故被形象地称为“丝娃娃”。

跟着时代的荏苒，丝娃娃迟缓在贵阳流传开来，成为了当地的一起特色小吃。

如今，丝娃娃以其皮薄馅多、酸辣可口的性情，被誉为贵阳小吃之首，深受门客们的喜爱。

丝娃娃的制作工艺看似神圣，实则相配崇拜。需将精面粉加水、一丝盐揉匀挪透，制成薄如蝉翼的圆饼，烙熟后摊开。

再将绿芽菜、海带丝、折耳根（鱼腥草）、酸萝卜丝、芹菜节等多种簇新蔬菜切成细丝，用开水氽过，辨别装入小盘中。

门客可凭据我方的口味选用万般蔬菜丝，放入春卷皮中包成上大下小的兜形，再放入酥黄豆，浇淋上用酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等兑成的酸辣调料。

一口咬下，酸、辣、鲜、香四味俱全，令东谈主回味无尽。

每家丝娃娃店都有我方独门秘制的调料，这是丝娃娃的精髓场地。

有的店还会加入红酸汤，使得丝娃娃的口感愈加丰富万般。

试吃时，外软里脆，幽香爽嫩，酸辣爽口，好意思味顷刻间在口中爆发，令东谈主进退维谷。

3：贵阳米豆腐。历史悠久，据汗青记录，其发祥于春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。

在贵阳这片地皮上，米豆腐的制作身手获取了很好的传承和发展，迟缓变成了具有地域特色的贵阳米豆腐。

它以大米为主料，经过浸泡、磨浆、熬煮、凝固等多谈工序精制而成，其色泽白净如玉，时势可掬，既可切成小片凉拌，亦可切成条状热炒，变化万般，各具仪态。

试吃时，米豆腐口感嫩滑如丝，既有豆腐的幽香，又有大米的甘甜，进口即化，令东谈主回味无尽。

贵阳东谈主对米豆腐的可爱，不仅在于其特别的口感，更在于其丰富的口味。凉拌米豆腐，酸辣可口，清冷解暑，是夏令里的一起绝佳好意思味；

而热炒米豆腐，麻辣鲜香，慈祥东谈主心，是冬日里的一起暖心好菜。

4：豆腐圆子。历史可记忆至清朝同治年间。

相传，1874年（同治十三年），因朝廷“禁屠”三日，官民不得食荤，祖居贵阳的雷端藻佳偶便以豆腐为原料，加入适量的盐、碱和香料等调料，抓成核桃般大小的圆子，炸至金黄酥脆，出售给门客。

这一创新之举，不仅欢快了东谈主们的口腹之欲，更因其特别的仪态而深受喜爱，从此，贵阳豆腐圆子便流传开来，成为贵阳小吃的代表之一。

如今的贵阳豆腐圆子，外表金黄酥脆，内里白净如玉，形如一个个棕色毛茸茸的“小圆胖子”，甚是可儿。

试吃时，将炸好的豆腐圆子轻轻咬开一个小口，灌入用折耳根、酸萝卜、炸黄豆、香菜、糊辣椒等多种调料调制的酸辣蘸水。

再一口咬下，外表酥脆可口，内里鲜美多汁，豆腐的幽香与蘸水的酸辣在口中交汇，滋味甘醇，余味悠长，令东谈主回味无尽。

5：肠旺面。无疑是外地旅客必打卡的一起好菜，它以色、香、味“三绝”而著称，是贵阳好意思食文化中的一颗秀雅明珠。

肠旺面，源自中国贵州省，历史悠久，最早可记忆到清朝时期。

其名字中的“肠”指的是猪大肠，“旺”则是猪血，二者与优质的面条短长分明，组成了这谈特别的好意思食。

肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条，制作时用上等面粉加入鸡蛋、食用碱及净水，经反复揉搓制成水调面团，再经特殊工艺切成细丝状，面条劲谈滑爽，弹性挥霍。

猪大肠经过尽心科罚，去异味后煮至半熟，再切成块加香料煮制，使其口感鲜好意思，肥而不腻。

猪血则制成血旺，口感嫩滑，养分丰富。

在烹调经过中，还需加入五花肉制成的脆哨，以及豆腐泡哨等多种配料，终末浇上由肠油、脆哨油、糍粑辣椒等炒制而成的红油，一碗汹涌澎拜、色香味俱全的肠旺面便完成了。

试吃肠旺面时，面条的劲谈与滑爽、猪大肠的鲜好意思与肥嫩、血旺的细巧与柔嫩，以及红油的香辣与刺激，在口中交汇成一首深奥的味觉交响曲。

面条脆而不生，红油红而不辣，油而不腻，血旺与大肠更是恰到公正地斡旋了香、辣、鲜等多种滋味，令东谈主回味无尽。

6：片鸡粉。这谈发祥于清谈光年间、距今已有160多年历史的传统仪态小吃，早已成为了贵阳人所共知的好意思食柬帖。

其名字中的“片”指的是尽心片下的熟鸡肉，“鸡粉”则是由优质米粉与鲜好意思鸡汤的斡旋。

制作时，需选用毛重约1千克的母鸡，屠宰治净后漂去血水，再加入姜片、葱节等调料，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至鸡肉熟透。

随后，将鸡肉片下，鸡汤则留作调味之用。米粉则需在开水中小火烫至漂起，以保持其爽滑微韧的口感。

在食用时，将烫好的米粉放入碗中，加入烧热的鸡汤，再放上切好的鸡片，撒上糊辣椒面、胡椒粉、葱花等调料，一碗香气扑鼻、色泽诱东谈主的片鸡粉便呈当今目前。

其时势扁圆如碗，米粉白净如玉，鸡片鲜美诱东谈主，汤汁澄莹透亮，万般调料点缀其间，宛如一幅精致的好意思食画卷。

7：状元蹄。又称青岩卤猪脚，其历史可记忆至清代光绪年间。

相传，青岩镇东谈主赵以炯在赴京赶考前，曾夜宿北门街夜市，试吃了当地的卤猪脚，对其好意思味拍案叫绝。

其后，赵以炯高中状元，卤猪脚便因此得名“状元蹄”，流传于今。

如今，这谈好意思食已成为了贵阳青岩古镇确住持小吃，以其软糯而不腻、鲜香酥烂的口感，深受四方来客的喜爱。

状元蹄的时势鼓胀清翠，色泽红亮诱东谈主，外表油润后光，仿佛一颗秀雅的坚持，泄气着诱东谈主的香气。

每一块状元蹄都经过尽心卤制，肉质软糯，进口即化，肥而不腻，让东谈主回味无尽。

在制作状元蹄时，需选用一岁独揽的土猪蹄，经过刮洗、焯水等工序后，再放入由冰糖、甘草、牛蒡、小茴香等十多种中草药调制的卤水中，用大火烧沸后，改用文火煨炖数小时，直至猪蹄软烂入味。

卤制经过中，还需加入酱油、盐、料酒等多种调料，使状元蹄的色泽愈加诱东谈主，滋味愈加浓郁。

上桌前，将状元蹄分割成小块，更好像门客试吃。

食用时，再蘸上由青岩双花醋、腐乳、辣椒、蒜泥等多种调料调制的原汤蘸水，酸辣爽口，别有一番仪态。

每一口状元蹄都充满了浓郁的卤香，肉质软糯，皮糯肉香，仿佛能顷刻间叫醒味蕾，让东谈主在试吃好意思食的同期，也能感受到贵阳这座城市特别的韵味与风情。

8：清镇黄粑。源自贵州省清镇市，是中国国度地舆美丽居品。

相传在三国时期，诸葛亮率兵恬逸孟获时，士兵将豆汁与米饭羼杂蒸煮，不测制成好意思味黄粑，这一传统好意思食便流传于今。

清镇黄粑时势齐全、光滑无裂纹，切片后组织紧密、细巧，呈黄色，色泽晶莹黄润，玲珑透明，令东谈主不雅之便食欲大增。

其口感绵软香甜，粘性强，糯而不烂，幽香四溢，不沾手、不稀皮，每一口都能感受到浓郁的米香和芝麻的香甜，香甜可口，回味无尽。

清镇黄粑不仅好意思味可口，更承载着丰富的历史文化内涵。

它是当地少数民族传统文化的一部分，是各民族紧迫节日中弗成或缺的好意思食。

在古时，清镇黄粑依然供奉朝廷的“贡品”，凡试吃过清镇黄粑的官员无不大加赞助，使得这一好意思食得以走进朝廷，成为御膳桌上的好菜。

9：恋爱豆腐果。又称豆腐果，是贵州省贵阳市的一种特色小吃。

相传与抗日干戈时期的一个落拓故事相干。其时，贵阳时常遇到日军空袭，一双年近半百的张华丰佳偶在规避空袭时，发现躲警报的东谈主时时腹中饥饿，便将我方制作的烤豆腐果出售给他们。

由于烤豆腐果速率快、吃起来神圣、价钱低廉，又能果腹，很快就灵通了销路。

只好一些热恋中的后生男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，座指摘地，一坐就是半天。他们似乎健忘了空中的阻挠，把张家店铺当成搔首弄姿的局势，显得愈加落拓，一时成了街谈巷议的佳话。

久而久之，东谈主们就把烤豆腐果称为“恋爱豆腐果”。

制作恋爱豆腐果，商贩会用一块极薄的钢片或用小刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料。

豆腐果与辣椒水充分斡旋，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，辣鲜香脆、软滑嚼劲俱全，仿佛悉数这个词味蕾都被叫醒了。

每一口咬下，都能感受到那金黄外表下的嫩滑，再配上佐料的鲜好意思，既有水豆腐的簇新爽口，又有油炸豆腐的芳醇松脆，清淳与浓酽巧融，火热与颜色搭配，滋味留在舌尖上，烫、麻、辣、香，让东谈主进退维谷。

10：糕粑稀饭。是一种由“糕粑”和“稀饭”组合而成的汉族仪态小吃。

相传有两种说法。一说是在清朝光绪年间，贵阳有一位姓卢的小贩，他的太太终点喜爱吃贵阳小吃，卢姓小贩便突发奇思，用糯米粉加碗耳糕磨成浆蒸熟，再用竹片划成块状，点缀上玫瑰、芝麻、桃仁米，口感嫩滑香甜，于是便成了贵阳的仪态小吃，东谈主们称之为“卢糕粑”。

后又有城隍庙侧的宋姓小贩，将“卢糕粑”改成圆形，不加任何佐料，作念成“宋糕粑”。圆形糕粑配上荸荠粉调好的“稀饭”，便成贵阳东谈主爱吃的“糕粑稀饭”。

另一说则是糕粑稀饭是从青岩古镇传出的名小吃，已传承上百年。据其第四代传东谈主谢永刚所述，糕粑稀饭曾是宫廷甜点。

随慈禧太后逃出宫的御厨因好赌流寇到青岩，幸得谢永刚祖父相救，便将宫廷中糕粑和稀饭两谈时期传授于谢家，并要求世代相传。

糕粑稀饭时势特别，糕粑白净如雪，松软似棉，稀饭晶莹彻亮，二者短长分明，宛如一幅细致的画卷，令东谈主赏心排场。

试吃糕粑稀饭，更是一种享受。糕粑口感软糯，进口即化，甜而不腻，仿佛舌尖上的舞者，微细地逾越着。稀饭则浮现可口，与糕粑的香甜互相烘托，使得整谈小吃愈加好意思味可口。

在糕粑稀饭中，玫瑰酱是必备的调料，其香甜与糕粑稀饭的幽香互相斡旋，使得这谈小吃愈加芬芳扑鼻，令东谈主垂涎三尺。

好了，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的宇宙中，咱们要信守信念与梦思开yun体育网，前仆后继，不怕贫穷与逶迤，极力追求理思和观念，为我方书写精彩东谈主生故事。经过风雨浸礼，智商玩赏到彩虹的娟秀。生疏东谈主，加油呀……