我是西安土著，爱吃面，而况合计最佳的面等于油泼面。

刚捞出来的面条，放上辣好看，把刚烧热的菜籽油浇上去，“刺啦”一声，涎水就下来了。

其他带臊子的面，也行；汤面，一般能不吃就不吃了，吃汤面，是沧海一粟。不带偏见的办法：兰州拉面我一般是不吃的。

暑期到苏杭扬沪一圈，开了眼界，蓝本面还有这么吃的：咱们吃面吃的是面条，江南是借着吃面的风物，在吃菜喝汤。

——此面非彼面，透顶两回事。

“柳郎中词惟有十七八女郎按抓红牙板，歌杨柳岸青灯古佛；学士词须关西大汉抓铁绰板、铜琵琶，唱大江东去。”

粗野词和婉约词的分离，这等于关中面和江南面的分离。

其实我到杭州吃的第一碗面是兰州拉面，没思到到吧。

那天中午到了杭州折腾了一下，后果过了饭点，刚好旅舍足下有个兰州拉面，就去填肚子，不可说什么利害，关于我这个为吃面而吃面的东说念主来说，吃兰州拉面的滋味就为了喝汤，倒是跟后头的吃的江南的面差未几了。

实在吃到杭州的特色面等于“片儿川”，我吃这个隧说念是赞佩。回货仓的期间看到十字有个老面馆，卖的等于这个“片儿川”，我真的不知说念这个什么面。

“片儿川”其实亦然一种汤面，浇头用的是猪肉笋片倒笃菜，面滑汤浓。原先倒笃菜、冬笋、肉丝要切成片，然后在开水中汆一下，“汆”“川”音同，就叫开了，传闻杭州市区片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单。

我到扬州吃的是嵊州榨面，嵊州榨面申明权贵，但我可能莫得吃到正统的，印象不是很长远。其实榨面是大米作念的，要我说等于米线了。

我到上海第一碗吃的是，倒不是图低廉，而是阳春面的名气大。简陋那篇演义《一碗阳春面》印象长远吧。

如实低廉，等于一碗面，这碗面亦然江南多样面的“基本款”，称“光面”。阳春面等于碗底一勺灵魂猪油加酱油，传闻得名自杨乃武讼事了解后，吃一碗光面，说“今后当如这碗光面相通，水至清则无鱼，不磷不缁”。

和阳春面相通低廉的还有葱油面，这两种面王人不卓绝10元钱。阳春面还是滋味有些寡淡，葱油面的滋味就厚得多。

有了一碗阳春面的基础底细，到苏州吃多样面，心里就有谱了。

小期间看过一部电视剧《虾球传》说有钱了吃面，我其时就讶异于这个说法，到了苏州后，确切开眼了：这里的面确切贵。

我在苏州印象长远的是鳝糊面和大肉面，这两个面王人低廉些。

这里要说的是：景区的面和苏州当地东说念主吃的面滋味差未几，然则价钱可能差一倍。

我在住户区15元就吃到了正统的鳝糊面。一碗光面，一小碟炒好的鳝糊，还有一小碟姜丝，可以单吃面就着菜，也可以把鳝糊浇在面里。

大肉面亦然如斯，光面配一块大大厚厚的肉块，确切一指厚大块五花，这块肉确切可口，软糯甘醇，于今系念。

另外，我吃的很舒心的还是“苏州最独特的面馆”——西园寺（戒幢律寺）素面。

西园寺素面有不雅音面祥瑞面和如意面三种，我吃的15块钱的不雅音面，浇头有笋片、面筋和香菇，份量不小，油辣子焦香，倒是比好多面馆的面可口。

等于要买5元门票，对我来说，这里安闲亦然可以的。另外，扬州大明寺素斋的平山福寿面滋味亦然可以的，20元一碗量大管饱。等于门票要贵一些。

我莫得吃很贵的面，七八十元一碗面的三虾面我莫得吃，不是舍不得吃，花80元吃一碗面，我还不如吃炒菜米饭，不但可口性价比还高。

因为面王人是相通的，为了那口浇头花那么多钱，不值。

王人是一个瓷碗半碗面，汤又大批面少半，这个面确切吃不到咱们陕西面的特质，莫得筋说念的口感，莫得麦香味儿。

不外这里的面卖相确切好，面条在碗中成拱桥样式，知道地点叫作念“鲫鱼背”，或红汤或白汤，宽汤窄面，几星星葱花点缀，倒是文静。

江南面的卖相确切和兰州拉面有一比，“一清、二白、三红、四绿”。这个面自己不是重心，重在汤和浇头，仅仅兰州拉面的浇头单一。

看着王人叫作念面，确切两码事：朔方面条吃的是面自己，江南面条吃的是汤和浇头。

咱们陕西的面，吃的等于面自己，就像我来源说我最爱吃的是油泼面，浇头不浇头的王人是其次。

不外，江南东说念主爱吃面是真的，八街九陌到处的面馆，而况大多王人是动作念早餐吃的，这点儿比西安东说念主王人抓着，西安东说念主当今把面动作念早餐的简直很少了。

此次莫得去南京，传闻南京皮肚面和镇江的锅盖面也可以，啥期间去吃吃。

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