开云体育通过身体的分量来压制面团-🔥竞猜大厅-甲级职业联赛-英雄联盟官方网站-腾讯游戏

在江南古城镇江，有一种独到的面食——锅盖面，它不仅以其稀奇的制作才气有名，更承载着这座城市的饮食文化和历史顾虑。这说念看似朴实无华的面条，背后却有着说不完的江湖故事。

锅盖面最独到之处在于其制作工艺。和面时要加入适量的碱水，这使得面条呈现出淡黄色，况兼特别筋说念。揉面的经由相配认真，要反复揉搓直到面团光滑良好。然后将面团擀成大片，用特制的竹杠压制，师父坐在竹杠的一端，有节律地跨越，通过身体的分量来压制面团。这个经由既需要手段，也需要膂力。

煮面时，要在锅里放一个小锅盖。这个看似奇怪的作法其实大有认真：小锅盖不错限度水面兴盛的规模，让面条在锅中均匀受热。同期，锅盖的分量也能拒接面条浮起，使其充分接收汤汁的鲜好意思。

锅盖面的浇头也相配丰富，最具特质的是肴肉浇头。镇江肴肉采选猪前蹄，经过硝水腌制、香料卤制等多说念工序，肉质鲜红，口感酥烂。将肴肉切片铺在面上，再浇上特制的酱汁，等于一碗纯正的锅盖面。

在镇江的大街衖堂，遍地可见锅盖面馆。早晨，面馆里老是坐满了门客，有仓卒中的上班族，也有安详的老东说念主。人人围坐在所有这个词，吃着吵吵闹闹的面条，聊着家长里短，组成了一幅天简直贩子画卷。

这说念传承了数百年的面条，不仅养育了一代代镇江东说念主开云体育，更见证了这座城市的变迁。每一碗锅盖面里，齐盛满了镇江的故事与心扉。

发布于：湖北省